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炸醬面的做法大全_炸醬面的家常做法_炸醬面怎么做好吃
炸醬面的做法大全

炸醬面,漢族面食。最初是源自于老北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號面館,在傳走大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行于北京 、天津、河北,遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。

2015-02-24 13:55:08

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